黑米还在煮粥喝?这个黑米糕做法简单,香甜软糯

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发表时间:2021-09-25 09:13

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看到最近的美食圈里的小伙伴都在做这款黑米糕,看起来就心痒痒,很诱人,然后就决定自己动手做一下,黑米糕的主要食材当然就是黑米粉了,其实多吃黑米对我们的身体也是有很多好处的。


黑米是女人**的补肾补血食材,除了可以煮饭煲粥,做米糊外,不会料理的人很多。 黑米做面包蛋糕我都试过,不一样的风味,所以这次用来做米糕,口感自然非常棒。


重点是这个黑米糕的做法是蒸出来的,它虽然做法跟戚风蛋糕差不多,但是不是用烘烤出来的,所以就算是吃多了也不担心上火。


【菜名】:黑米糕


【食材清单】:黑米粉,粘米粉,糯米粉,鸡蛋,玉米油,细砂糖,玉米油,柠檬汁,牛奶,蔓越莓干。


【烹饪步骤】:


1、我们先将鸡蛋的蛋清还有蛋黄分离开,蛋白放进无油无水的盆里面,放在一边备用,再把装有蛋黄的盆里面加上一点牛奶还有玉米油,再用手动打蛋器给搅打均匀。


2、 接着我们再将黑米粉,糯米粉和粘米粉都混合均匀,过筛了以后倒进蛋黄液体里面,用手动打蛋器搅拌均匀。搅拌至面糊是光滑细腻的状态。


3、 下面我们再来打发蛋白,在蛋白里面加上几滴柠檬汁,再用手动打蛋器打发至粗泡沫的状态,这时候我们**次加细砂糖进去,继续搅拌,打发的有纹路了以后第二次再把细砂糖加进去,一直打发直到出现干性发泡的状态,就是把电动打蛋器提起来以后蛋头的尖端有一个小尖勾。


4、 取出来3分之一的蛋白霜也加到面糊里面,再继续用硅胶刮刀给翻拌均匀。将剩下全部的蛋白霜都倒进去,继续翻拌均匀,面糊是呈细腻光滑的状态的。


5、把面糊倒进6寸的戚风模具里面,轻轻地震几下,震出来大气泡就可以了。


6、 在面糊上面撒上少量的蔓越莓干碎,撒在面糊的表面上面做装饰。


7、在蛋糕的模具上面盖上一层保鲜膜,**是能紧实一点,不要让水蒸气滴在黑米糕上面。把黑米糕放进预热好的蒸箱里面,上下火100度蒸个35分钟,蒸好了以后焖个5分钟以后取出来。家里面没有蒸箱就用普通的蒸锅就好了。时间到了以后把保鲜膜去掉,轻微地震一下,然后再将模具倒扣在烤网上面,晾一会就可以脱模了。


【小贴士】:


1、一定要用阳极模具,不粘模具或者抹油的都不可以,米糕没有办法长高。


2、蛋白一定要打到拉起来有直立尖角的程度,尖角不用很短,但一定不要是弯的。


3、黑米粉尽量打得细一些,如果有破壁机就很轻松啦,我的是个小料理机,不是专业打粉的,不过口感中带一些颗粒感倒也另一种滋味,如果有得卖黑米粉,直接用黑米粉会更加方便呢。



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