既稠又香的黑米粥的2种做法

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发表时间:2021-02-28 14:58

先说黑米,市场上黑米有好有坏,怎么鉴别呢?1.看外观:黑米一般有光泽,很少有碎米,米粒大小均匀。不好的的黑米色泽暗淡,碎米多,大小不均。正常黑米表皮是黑色带点褐色,米心为白色。你可以用指甲刮一下,米心不是白色,那么就是人为染色黑米,不能买。2.闻黑米的气味:请取少量黑米放在手心,向黑米哈一口热气,立即闻闻气味,如果是正常的米清香味,没有其它异味,就是好米;反之就是次米或劣质米,不要买。3.尝黑米味道:可取少量黑米放入口中咀嚼,碎后仔细品尝一下,微甜味道黑米正常,没有异味,就是好米。如有异味、酸味、苦味等为次米,不要买。留给卖米的人自己吃好啦。


介绍完了,黑米也买好了,可以按照人头数量来确定黑米的分量,依我做粥的习惯,黑米是:2两/人,还要考虑成人男孩的饭量,适量增减。淘洗2遍,然后放水浸泡4个小时,或从晚上8点开始泡到凌晨6点也可以。时间长一点,因为黑米的米心很硬,不长时间浸泡,煮粥的时间就要延长。浸泡的水不要丢掉,因为水里面含有很多花青素,直接煮粥,对身体好。


**种做法:泡好的黑米开始煮,如果煮好需要粥稀一点,就多加点水。煮滚了,把温度调低,用小火慢慢熬,差不多了再加一点点小苏打(不能多)放到里面,搅匀熬到自己满意的效果就可以,时间不要长,大约2-3分钟就关电。里面也可以放红枣、花生、一点点冰糖都可以。熬粥需要耐心,毛手毛脚的不能去做这几件事。看到黑米熬成米糊状态,搅拌一下有香味飘出,清香油亮。等温度降下来,喝上1碗味道美极了。黑米含有多种成分,其中叶绿素、花青素含最多。黑米粥营养丰富,有很好的滋补作用。


第二种做法:泡好的黑米,里面可以同时加上黑色糯米或者白色糯米2把,混在一起去煮。做法同**种,只是最后不要放小苏打。根据自己的口味可以放其它的食材在里面,也要熬成米糊状就好了,大功告成。也可以买几个馒头配着吃。


黑米粥,不能天天吃。不管什么东西天天吃都会腻。一周吃上2-3次就可以了,保持新鲜感和欲望。吃粥,配点可口的咸菜更能激起你的食欲



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