肇东黑米 | 黑米的功效和作用你知道多少?

11
发表时间:2020-07-31 08:53

QQ截图20200731085837.jpg


现代医学证明,黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。黑米的颜色与其他大米不同,主要是因为它的外皮层含有花青素,而花青素本身就有很强的抗衰老作用。国内外研究表明,大米颜色越深,表皮色素的抗衰老作用越强,黑米色素的抗衰老作用在各种有色大米中最强。此外,这种色素还含有丰富的类黄酮活性物质,是白米的5倍之多,对预防动脉硬化有重要作用。因此,黑米不宜精加工,宜食用糙米或标准三等米。煮粥时,夏天用水泡黑米一昼夜,冬天泡两昼夜。洗涤的次数应该少一些。浸米的水应该和米饭一起煮,以保存营养。


黑米中的锰、锌、铜等无机盐含量大多是大米的1-3倍,而且还含有大米缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素和强心甙等特殊成分,因此黑米比普通大米更有营养。多吃黑米具有开胃、健脾暖肝、活血化瘀、滑涩补精的功效,对青少年白发、产后虚弱、产后虚弱、贫血、肾虚等有良好的滋补效果。


由于黑米含有较多膳食纤维,淀粉消化较慢,血糖指数仅为55(白米为87)。因此,吃黑米不会像吃白米那样引起血糖波动。此外,黑米中的钾、镁等矿物质还有助于控制血压,降低心脑血管疾病风险。因此,患有糖尿病和心血管疾病的人可以吃黑米作为饮食的一部分。黑米,无论是煮粥还是闷饭,都是一种理想的滋补食品。


食用方法:为了保存更多的营养,黑米往往不如白米精制,大多是脱壳后直接以“糙米”的形式食用。这种较粗的黑米最适合煮粥,而不是煮米饭。


煮粥时,为使其迅速软化,**提前浸泡,使其充分吸收水分。夏天用水泡一天一夜,冬天泡两天两夜。然后用高压锅煮,只需要大约20分钟就能吃完。


为了防止黑米中含有的色素在浸泡过程中溶于水中,浸泡前应用冷水轻轻冲洗,而不是揉捏;浸米用的水应与大米一起煮沸,不应丢弃,以保存营养。


一般来说,煮粥的时候,黑粳米和黑糯米味道**。当用黑籼米煮粥时,**搭配一些糯米来增加粘度。


除了粥,黑米还可以做成点心、粽子、面包等。现在还开发了黑米酒,它含有黑色素,可以起到保健作用。


免责声明:本站部分信息摘自互联网,如有侵犯,请联系我们立刻删除。另,本文的真实性和及时性本站不做任何承诺,仅供读者参考!

友情链接:肇东黑米 绥化大米‍ 双龙米业